روغن زیتون، یکی از مفیدترین روغنهای سالم است. این روغن با له کردن و فشردن میوههای زیتون برای بیرون کشیدن روغن آن، تهیه میشود. انواع مختلفی از روغن زیتون در بازار وجود دارد. آنها بر اساس نحوه فراوریشان طبقه بندی میشوند. از بین تمام انواع روغن زیتون، روغن زیتون فوق بکر سرد فشرده، سالم ترین است. این روغن، مواد مغذیاش را حفظ میکند، زیرا حداقل فراوری روی آن انجام میشود.